Ratatouille

Ratatouille é uma receita do século XVIII, que pode ser servida quente ou fria, sozinha ou com acompanhamentos. É um prato rústico, típico da região da Provença/França, com influências italianas e espanholas. 👉Ingredientes: 1 e 1/2 cebola, 1 beringela, 1 abobrinha verde, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão vermelho, 4 dentes de alho. Orégano, alecrim, tomilho, sal rosa e 3cs de azeite de oliva. Corte a beringela em rodelas, coloque sal rosa e reserve por cerca de 20min. Isso retira o sabor amargo da beringela. Corte a abobrinha e a cebola também em rodelas. Corte em cubos os pimentões, retire as sementes. Após os 20min lave bem a beringela e misture com os outros ingredientes. Forno préaquecido, por cerca de 45min. Cubra com papel alumínio.

👉Molho: 4 tomates sem pele e sem sementes, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 7 azeitonas picadas sem caroço e uva passa preta e uva passa branca (1cs de cada - opcional, não vai na receita original, mas super combina). Refogue a cebola e o alho, acrescente os demais ingredientes, 1cchá de açúcar mascavo, adicione cerca de 100ml de água e deixe reduzir. Reserve. 👉Após os 45min, retire o alumínio, acrescente o molho e um fio de azeite de oliva e deixe por mais 10min. Fica ótimo para servir frio, para aperitivos com torradas; como recheio de lasanha, ou acompanhando um franguinho grelhado... Nhammm! Beijos, Renata Morfim, Equipe Magras e prendadas.

#ratatouille #magraseprendadas