Coluna Semanal FocoRadical - Nhoque sem Glúten ao molho de Camarão

Nhoque sem glúten de batata baroa com molho de camarão

Ingredientes: Nhoque 500 g de batata baroa; 1 ovo; 150 g de farinha de arroz; Sal e noz moscada a gosto.

Molho de camarão 300 g de camarão sem casca; 3 tomates; 1 cebola grande; 4 dentes de alho; Sal rosa, pimenta do reino e mostarda a gosto.

Modo de preparo: Nhoque Cozinhe as batatas, sem casca. Em seguida amasse-as, formando um purê, quando estiver frio, junte o ovo, o sal e a noz moscada. Acrescente a farinha de arroz aos poucos e misture a massa com as mãos, até que ela esteja num ponto que solte das mãos. Pode ser que precise de mais ou menos farinha de arroz, até que chegue ao ponto. Faça rolinhos finos com a massa e corte os nhoques com aproximadamente 1,5 cm. Cozinhe-os em água fervente até que eles comecem a flutuar na água.

Molho de camarão Tempere o camarão com sal rosa e pimenta do reino. Refogue a cebola picada e acrescente o camarão e o alho picado. Bata os tomates no liquidificador e acrescente o molho dos tomates na panela, assim que os camarões estiverem dourados. Adicione sal rosa, pimenta do reino e mostarda a gosto. Deixe o molho cozinhando até engrossar.

Esse Nhoque é uma ótima alternativa para quem tem intolerância, alergia a glúten ou é celíaco. Além do uso da farinha de arroz que é uma farinha sem glúten, a batata baroa (mandioquinha) é outro ingrediente que chama atenção na preparação, pois muitas vezes é esquecida quando se pensa em fontes de amido (carboidrato) de baixo índice glicêmico ( velocidade da glicose enviada ao sangue).

A batata baroa além de muito saborosa, possui índice glicêmico menor que batata inglesa e semelhante a batata doce (isso mesmo, não é só de batata doce que os atletas/ praticantes de atividade física devem viver!). Também contém vitaminas do complexo B que auxiliam no metabolismo de gordura, carboidrato e proteína e uma boa quantidade de fibras que auxiliam na saciedade, funcionamento de intestino e auxilio na perda e manutenção de peso.

*Informações nutricionais fornecidas pela nutricionista funcional e esportiva Camila Brito, CRN2980 (camilabritonutricionista.com.br)

Beijos, Equipe Magras e Prendadas.

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